頭露
水调面团---白菜饺子（附视频）
9.1
综合评分
1161
人做过这道菜
中式面点的博大精深在于用料还有以手的技能来凸显、每个人都不一样、所以做出来的作品也都是各有千秋、各有神采
今天的作品就很讲究手的灵活度！
白菜饺属于花式蒸饺、主要看颜值！
成熟方法是旺火蒸熟、不要用水煮哦、
否则就不用做造型了！
既然要好看、馅心的要求是很严格的
一要少、二要味好！
学会了这个手法可以运用在各种面团上！
今天的作品就很讲究手的灵活度！
白菜饺属于花式蒸饺、主要看颜值！
成熟方法是旺火蒸熟、不要用水煮哦、
否则就不用做造型了！
既然要好看、馅心的要求是很严格的
一要少、二要味好！
学会了这个手法可以运用在各种面团上！
用料
水调面团---白菜饺子（附视频）的做法
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制皮：低筋面粉加水调和面团、揉面是需要力气的、面团和好后醒一会儿、再进行搓条下剂、每个剂子8-10g、擀成8厘米直径的圆。
面皮调硬一点、否则蒸熟容易塌陷
颜色可用菠菜汁、食用色膏、色粉等！
想要自然一点请用菠菜汁、但是它会加热氧化而变黄
想要颜色好看可以使用食用色素调色！
馅心的调制方法不再赘述、大家一定比我调的好。
以下是白菜饺子形状的捏法：视频采用面团包面团来示范、大家也可以这样练习、熟练了再包馅心！
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视频：上馅，并且进行均匀的5等分！
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视频：用拇指和食指从边缘慢慢一褶一褶的抿上来、纹路明显、力度要控制好、太用力会破掉！
收到尾端后黏在第二片上！
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视频：一直重复手法、叶子是有很多经络的、形似叶脉！
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视频：收口、抿完最后一褶、收在第一褶上，即成完美的饺子！叶子底下要收紧以防松散开来。
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成品质量：
叶子纹路清晰、
底部坐实不歪斜、
面皮厚薄均匀
味道看个人调制😄
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补帖：绿面and白面
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绿面擀成长方形 白面搓条
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将白面包进
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搓条均匀
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摘剂 10g一个
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擀皮均匀圆整
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上馅并且五等分
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完工……成熟时间 沸水烧开蒸10分钟左右！
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小贴士
所有的秘诀都是
反复练习、
反复总结、
反复提升！
只有你才可以做到喔！
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