培根笋丁馅清明粿（朱厘米老师方子）

做馅心：培根和笋切丁。开水里加少许盐，笋丁汆水捞出。热锅少许油，培根炒出香味后再加入笋丁一起炒。加入少许盐、糖，加入冷水（不超过馅料）煮一会。最后水淀粉勾芡盛出备用。

糯米粉+小麦淀粉混合一下，当中挖个洞。

麦青汁用前摇一摇。倒入锅中不停搅拌至煮开，分几次加入糯米粉和小麦淀粉中。手掌根用擦的方式和成面团，分成6份。

蒸笼纸上抹上一层薄油。

包制馅心，水开先蒸5分钟。开一次盖子透一下蒸汽，然后加盖再蒸5分钟。

乘热每个清明粿上抹上薄油，用保鲜膜包裹起来。