爆浆芝士馒头卷

2 人做过这道菜
买了84片装的安佳芝士片
一时半会也吃不完
做几锅芝士馒头
很快就消耗完了

用料  

中筋面粉 400克
冰牛奶 120克
常温水 100克
细砂糖 40克
耐高糖干酵母 4克
猪油 15克
芝士片 8-10片
以上可做芝士馒头18-20个

爆浆芝士馒头卷的做法  

  1. 除猪油和芝士片外,所有材料放入搅拌桶,用筷子混合絮状,加盖静置5分钟

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤1
  2. 开厨师机2-3档混合两三分钟成粗面团,加入猪油。没有猪油换用玉米油、黄油也可以

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤2
  3. 刚加入猪油混合时,面团会粘桶壁,没关系,2-3档继续混合两三分钟至油吸收

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤3
  4. 面团光滑不粘壁就可以出缸了

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤4
  5. 再手揉一分钟使面团更细腻光滑,然后搓成长柱体

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤5
  6. 将面团一分为二,即两蒸笼的量

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤6
  7. 切面检查,面团无气孔

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤7
  8. 取其中一份面团擀开成长方形,不要擀太薄,靠近身体这边的边边按薄,方便一会卷起粘合。室温高、手速慢的话另一半面团先密封放冰箱,减缓发酵

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤8
  9. 芝士片5片对半切开,我用的是安佳的,溶点比较低,有高溶点的会更理想

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤9
  10. 这样间距铺开、四边留白

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤10
  11. 然后由上向下卷起,卷紧,收口捏合稍搓下。卷起后可以看见有芝士和无芝士的段位。在有芝士部分一分为二,然后在无芝士段位那里也一分为二

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤11
  12. 这样对半切

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤12
  13. 切出来就是一面有芝士、一面没有芝士的

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤13
  14. 来个视频看下,这样蒸熟后底部就不会有芝士漏出来

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤14
  15. 有芝士的切面向上,间距摆开。坐温水发酵约30分钟至1.5倍大

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤15
  16. 发酵好状态,不要过度发酵,发过了成品会有很多粗糙气泡

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤16
  17. 开水上锅,中火蒸8分钟,焖两分钟开盖。爆浆芝士馒头就做好啦😊

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤17
  18. 出锅稍晾凉一分钟吃,芝士就是融化又不会流淌的状态,这时口感最好。老大可以一次吃四个😊

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤18
  19. 吃不完的及时装盒密封,放冷藏。吃时微波炉叮下或复蒸两三分钟就可以啦……

    爆浆芝士馒头卷的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

爆浆芝士馒头卷相关分类

该菜谱创建于 2021-03-28 08:30:03
51 收藏


爆浆芝士馒头卷的答疑

  • 爱情低保  11天前  
    0
    这个不可以冷冻复蒸吗吗?
    作者回复 11天前  
    芝士片好象不适合冷冻吧?其实我没试过冷冻🤣
  • 爱情低保  11天前  
    0
    丢了好多过期芝士,早遇到就好了
    作者回复 11天前  
    😀😀,下次再入货

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