爆浆芝士馒头卷
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人做过这道菜
蔡菜籽CL
用料
爆浆芝士馒头卷的做法
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除猪油和芝士片外，所有材料放入搅拌桶，用筷子混合絮状，加盖静置5分钟
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开厨师机2-3档混合两三分钟成粗面团，加入猪油。没有猪油换用玉米油、黄油也可以
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刚加入猪油混合时，面团会粘桶壁，没关系，2-3档继续混合两三分钟至油吸收
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面团光滑不粘壁就可以出缸了
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再手揉一分钟使面团更细腻光滑，然后搓成长柱体
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将面团一分为二，即两蒸笼的量
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切面检查，面团无气孔
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取其中一份面团擀开成长方形，不要擀太薄，靠近身体这边的边边按薄，方便一会卷起粘合。室温高、手速慢的话另一半面团先密封放冰箱，减缓发酵
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芝士片5片对半切开，我用的是安佳的，溶点比较低，有高溶点的会更理想
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这样间距铺开、四边留白
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然后由上向下卷起，卷紧，收口捏合稍搓下。卷起后可以看见有芝士和无芝士的段位。在有芝士部分一分为二，然后在无芝士段位那里也一分为二
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这样对半切
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切出来就是一面有芝士、一面没有芝士的
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来个视频看下，这样蒸熟后底部就不会有芝士漏出来
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有芝士的切面向上，间距摆开。坐温水发酵约30分钟至1.5倍大
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发酵好状态，不要过度发酵，发过了成品会有很多粗糙气泡
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开水上锅，中火蒸8分钟，焖两分钟开盖。爆浆芝士馒头就做好啦😊
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出锅稍晾凉一分钟吃，芝士就是融化又不会流淌的状态，这时口感最好。老大可以一次吃四个😊
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吃不完的及时装盒密封，放冷藏。吃时微波炉叮下或复蒸两三分钟就可以啦……
