艾蒿青团

新鲜的艾蒿摘回来浸泡两次各15分钟，去掉长的杆子。

加一点点盐，焯水2分钟，然后过一遍凉水，挤干水分

放进破壁机适量加一点牛奶或者水，液体分量看你破壁机能打的动就行，成品泥有501克，我用的牛奶

打好的艾蒿泥加入426克糯米粉和大米粉100克再加入30克玉米油，将面团揉至光滑（这里的艾蒿泥可以过筛也可以不用过筛）

准备澄面100克，我用了一半的玉米淀粉，因为澄面不够了😂，用了额外的艾蒿汁（过筛的）120克加热 烫的澄面，趁热揉成团加到主面团里继续揉均匀。主面团一共1307克

面团盖好保鲜膜，来做馅。花生➕核桃烤箱烤熟放破壁机打碎，不用太碎，影响口感（花生是否去皮看个人喜好，我没有去皮）

156克花生核桃碎➕黑芝麻粉80➕玉米油40克➕糖桂花酱（可以替换白砂糖）30克搅拌均匀，揉成30克一个的小团，分10个。

如图，突然觉得黑芝麻丸也是这么做的，改天要试试，😂

蛋黄馅
咸鸭蛋黄8个➕肉松98克➕沙拉酱70克下手揉成团分成20克左右一个的团14个。（因为咸蛋黄肉松馅比较咸且油腻，份量小点比较好😂）

馅准备好，准备开包

面团分成24个 55克左右的面团，捏平后包住馅料，用虎口收紧，在整形一下就好啦，面团很有延展性，不会破裂😄

翠绿翠绿的，待会就要变色了😂开水上锅蒸8分钟，时间不可以太长，会塌！

蒸好后取出，表面刷油，可以防止粘黏以及锁住水份，哈哈哈

表面还是能看出来艾蒿的，有强迫症的可以过筛再揉面

好看好看

稍微晾凉后便可以用保鲜膜包裹起来，1-3内吃完

包好啦

甜咸分开，做好标记✌️

给妈妈寄几个回去尝尝，老家几乎不吃青团的，但是吃艾蒿做的粑粑

第二天的样子，加了粘米粉就是定型比较好

满满的馅料，也很好切

蛋黄肉松的就比较软

口感很Q弹，艾蒿香味很足

这个是第一次做的青团，水加多了导致颜色太浅，也没有➕大米粉，整体偏软且粘牙，但是汁过筛了，表皮比较光滑细腻