8寸草莓奶油蛋糕🎂
8.8
综合评分
15
人做过这道菜
轩海孤阳
第二次做奶油戚风蛋糕🎂
用料
8寸草莓奶油蛋糕🎂的做法
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5个鸡蛋 蛋黄蛋白分离到两个盆里。盆一定要无水无油
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70克牛奶➕65克玉米油➕30克白砂糖用打蛋器搅匀直到白糖溶化，筛入100克低筋面粉Z字型拌匀
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再倒入蛋黄里，Z字型拌匀备用，不能高频率搅拌容易让面粉起筋。这个时候预热烤箱，180度10分钟
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蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至有鱼眼泡是➕入三分之一的白糖打发
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有绵密泡沫后再➕入三分之一的白糖打发
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1分钟后再倒入最后的白糖打发
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打发至打蛋器上的蛋白霜有小尖尖，盆里的蛋白霜倒扣不会流下来就好了
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先放三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，不能绕圈搅拌，再全部倒入蛋白霜里翻拌均匀后从20厘米处往下倒进8寸的蛋糕模具里，再震几下模具，排出大气泡，放进烤箱145度55分钟，具体看蛋糕上色程度加盖锡纸。中途不要尽量不要开烤箱门
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多余的量还做了四个纸杯蛋糕🧁
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一起烤起来
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顶部开裂了也不影响它的颜值，烤好后出炉从高处倒扣至烤架上晾凉脱模，这个时候打奶油
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400毫升淡奶油 打蛋器打发1分钟后加入35克白糖打发至纹路清晰，图中的程度适合抹面，裱花的话需要再打发2-3分钟，然后放进冰箱冷藏15-30分钟备用
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凉了就脱模，其实有一点点收腰，可能是我中途开了好几次烤箱门😂
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切片总是厚薄不一😭导致我后面的蛋糕一边倒
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草莓芒果一部分切丁做夹层，剩下的自由发挥
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蛋糕片整一下型然后抹上奶油，再放一层水果粒一共三层
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没有抹面刀，我尽力了
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圣诞虽然已经过去，但是草莓更适合老人👴😄
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我的奶油打发的不是很硬，裱花显得有点难看
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装好就可以送人啦
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第一次这么正式的做蛋糕，还比较满意😄
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满满的水果配上戚风绵密的口感，应该会很好吃，虽然我没吃上😭
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奶油纸杯蛋糕🧁，一部分奶油我加了芒果泥，真的好好吃
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又加了另一款装饰，比上次要好点😄
小贴士
盆一定要无水无油
蛋白霜一定要打发好，但是打发过头容易变成豆腐渣
需要裱花的话，奶油最好打硬一点
蛋白霜一定要打发好，但是打发过头容易变成豆腐渣
需要裱花的话，奶油最好打硬一点
