草帽酥

Name: 草帽酥
Ingredients: 水油皮; 中粉260克; 水85克; 克糖粉20; 猪油70克; 竹炭粉4克; 油酥部分; 克低筋面粉150克; 克猪油65克; 克馅料; 豆沙馅或者芝麻馅14个的量

1 人做过这道菜

偶然一个视频看到，自己试着做一下，就是蛋黄酥的材料上，改了个大包酥，过程有点虐，费工夫.

用料

水油皮部分混合揉成光滑面团后分出两个一样多面团，其中一个加入竹炭粉揉成光滑面团，油酥部分材料混合揉成团就可以，分别盖上保鲜膜静止30分钟，另外揉了个10克左右的面团，等会装饰用，馅料也准备好，每个25克左右
水油皮擀开长40厘米宽20厘米依次放上油酥，再放上白色水油皮
包紧擀面杖擀开
宽20里面，长度50差不多，再对折
对折好这样子，然后慢慢擀开擀薄
继续擀
要撒点干粉防止粘住
大的擀面杖卷起来，再擀开这样操作两次
最后一次不用擀面杖直接面皮卷过来，卷的时候喷些水，这样面皮不会分开，卷到最后这些边边，切掉就可
卷好这个样子
头尾切掉不平整的
然后切出0.5厘米的圈片
取一张擀开放上馅心，再另一张盖住，整形一下草帽的样子出来了
10克面团取一点搓细一条把草莓围一圈，做个装饰
最后草莓边缘涮上蛋白黏上白芝麻，烤箱预热上火160.下火120中层烤15分钟就可.烤箱每个自己家的温度不一，仅供参考。
出炉啦，像不像草帽，建议馅料硬点的，不然会漏出来，嘿嘿😁