巧克力酥皮泡芙

巧克力酥皮：
将黄油从冷藏取出，无需软化，放入糖、可可粉、低粉，用搅拌机（可以绞肉馅的那种），打至没有成团后取出，按压几下混合均匀。

将酥皮面团擀平，摁出直径4~5cm的圆片，冷冻备用。（此方酥皮较薄，喜欢厚一点的可翻倍做）

巧克力泡芙体：
准备工作：
将粉类过筛备用；
烤箱180℃预热；
裱花袋套在一个大杯子里备用；
将蛋液打散备用（约3个小鸡蛋，蛋液根据面糊状态添加，实际用量不超过115g）

锅中放入水、黄油、糖、盐；煮沸后放入粉类，搅拌成团后离火，按压面糊检查有无颗粒。（无需在锅底粘上薄膜）

先加入一半的蛋液翻拌均匀后分多次加入剩下的蛋液，翻拌至面糊提起缓慢下落，刮刀上的面糊呈倒三角装。（此过程要迅速，拌好的面糊还是温热的）

面糊装入裱花袋中，挤入烤盘，盖上从冷冻室取出的酥皮

180℃  40分钟

原味的直接用低粉替换可可粉即可