高压锅版酱牛腱子
8.3
综合评分
29
人做过这道菜
双子马戏
根据普通炖牛腱子的方法，改成高压锅版的，为了省时间。
炖完牛腱子的汤，还可以做牛肉面噢
加注：我用的是4.5L高压锅，水量不需要加很多的。如果亲想做，锅较大，请根据自家锅，调节咸淡情况。开始炖之前或者冷藏前尝味道，可以补充些生抽、豆瓣酱或者盐。
小勺指的是调料勺。别的“勺”，就是普通大小的家用勺
炖完牛腱子的汤，还可以做牛肉面噢
加注：我用的是4.5L高压锅，水量不需要加很多的。如果亲想做，锅较大，请根据自家锅，调节咸淡情况。开始炖之前或者冷藏前尝味道，可以补充些生抽、豆瓣酱或者盐。
小勺指的是调料勺。别的“勺”，就是普通大小的家用勺
用料
高压锅版酱牛腱子的做法
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鲜牛腱子，冲净，清水泡水1小时。
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泡去血水后。准备个锅，放入牛腱子，倒入超过肉的冷水，放1小勺花椒粒、2勺料酒、3片姜、半根葱段。开中大火，焯水。
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【如果有炖煮可用的滤袋，就将固体材料放入，省去炖好后 挑料的过程。没有滤袋，就直接放高压锅中。】
高压锅中放入：半根葱、1小勺花椒粒、1个八角、1个桂皮、3片香叶、3片姜。5勺生抽、2勺老抽、2勺豆瓣酱。
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焯水后的牛腱子捞出，放到高压锅中，锅中加水，水超过牛腱子就行。
盖好盖子，中火上汽，改小火，炖20分钟。
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炖好，解压，倒入容器，一定要尝味道！淡了加盐！冷藏一宿，切片开吃。
*牛腱子两边的肉可以切掉，汤用来煮面条的时候，放面里，就是牛肉面了。煮面条时候，也可加入1块冰糖。
