高压锅快速卤猪头肉

买了一整个去骨的猪脸皮 让摊主挑了个小的 也有近8斤、摊主帮忙处理干净烧了毛
拿回家先不用洗

准备一些盐和一小把花椒炒出香味关火
把炒好的盐均匀的涂抹到猪脸皮上、正反面都要涂到哦、然后放在装猪头的袋子里腌制
（袋子最好再放入一个盆中）
一般夏天1-2小时左右
冬天2-4小时左右
腌制后的猪头会出血水、
腌制时间到 就把猪头取出 用清水洗净

准备一个锅 我是把猪头分成了6小块
把切好的猪头肉放进去 加一点料酒 花椒 清水 焯水、煮开后再煮3-4分钟就好

锅里下一勺玉米油 一把冰糖 炒个糖色

冰糖炒化以后 成焦糖色后 倒入一碗开水即可

准备好一个大高压锅 放入焯过水的猪头肉块、放入 八角几个 桂皮2根 香叶几片 干辣椒几个 生姜几快、糖色 老抽 生抽 料酒
（香料并不固定 爱吃什么放什么）

全部料放好后 加入适量的水

高压锅用大火煮到 气阀上大汽后开始计时4-5分钟即可

时间到就开火 等高压锅放气后就好了
可以捞出马上吃
（也可以捞出放凉后冷藏或冷冻慢慢吃）
如果不想放冰箱 打算2天内吃完
记得把卤好的猪头肉先捞出来
等卤汁凉了之后 再把猪肉头泡进汤里
这样猪头肉不会因为一直热泡在里面口感变烂～～～

卤好的猪头肉可以搭配各种菜炒

凉拌也好吃～～

这锅是用红酱油和一点红曲粉来卤猪头肉 卤出来就是红色哦