高筋面粉,低筋面粉,糖,酵母,奶粉,盐混合均匀,倒入面粉搅拌成面絮,用手揉成团
搓衣服手法搓面团,开始很粘,耐心揉成厚膜
加入提前软化的黄油,开始搓衣服手法搓
然后摔打手法➕搓衣服手法揉面,至手套膜,放盆里,盖上保鲜膜,室温25度发酵一个半小时至1.5倍大。
开始做模具。A4牛皮纸,分成两半,取一半,卷成圆锥,顶部往里折回。如图
取一块锡纸包在外边,顶部往里塞即可。
发酵好的面团,分成6等份,盖上保鲜膜醒20分钟
醒好擀成牛舌状,卷起
搓成40厘米左右长条,模具刷一层食用油(无味的最好),把长条卷在模具上,顶部压在面团底下
全部卷好,烤箱预热30度,没办法调温度就预热几分钟,手伸进去有温度即可,预热好,底部放一碗热水,把面包发酵至1.5倍大
发酵好,表面刷一层蛋液,
预热烤箱180度
烤箱预热好面包放进去,180度中层上下火烤15~20分钟,表面上色即可。
烤好放凉脱模,脱模的时候一转就出来了
松软拉丝的海螺包就做好啦~
200克奶油➕2勺太妃味炼乳➕10克糖打发,装入裱花袋,挤到面包中间就可以啦~奶油吃的时候再挤进去。可以提前打发好,放保鲜袋冰箱冷藏。