粉蒸肉

五花肉清洗干净，切成0.5厘米的厚片。

加盐、生抽、糯米酒、老抽、水搅拌均匀，腌制15-20分钟左右。

土豆切成滚刀块，冷水下锅煮开，捞出沥干水分后，热锅冷油下土豆炸熟。

炸熟的土豆用2克盐拌匀。放在蒸碗底部。

把籼米、糯米、八角（里面籽去掉）放锅中小火炒至籼米、糯米表面金黄。

加入红曲粉、花椒拌匀，摊开放凉。

放入料理机打碎成稍微粗一点的颗粒状

腌好的肉，加入打好的籼米、糯米粉(100克）搅拌至每片肉片上都沾上米粉。

加入油搅拌均匀，静置五六分钟。

一片片的装入盘子，不要压太紧，难熟。

放入蒸锅内，大火烧开转中小火蒸40分钟左右。

出锅撒上葱花，淋上香油即可。