蜜薯150g
糖8g
盐2g
蜜薯带皮切成1cm宽的圆片(不要太薄就行,不然煮的时候容易散),锅中倒入刚好淹过蜜薯的水(分量外),加入糖和盐,中火炖煮。煮软至用筷子可戳烂即可。用剩的蜜薯可装入保鲜盒里,冷冻可储存1个月
将除黑芝麻以外的原料放入料理缸中搅拌均匀
面粉结块消失时,加入炒熟的黑芝麻
揉制面团表面变得光滑即可
以保鲜膜为面团进行加盖,放入冰箱冷藏,让面团发酵20~30分钟
面团发酵完毕取出,将面团均匀分割成4等分,并揉圆
盖上干净的湿布醒发3分钟左右
醒发好的面团用手轻轻压平,让面团闭合处朝上,用擀面杖擀成长方形,如图
将20g的蜜薯摆在面皮外侧
往内卷成棒状
注意!如果蜜薯水分较多,则先利用厨房纸巾吸干水分再放入
盖上湿布醒发3分钟左右
醒发完毕,用双手滚动面团使其延展后,让收口处的线条朝上
用掌心或擀面杖将面团一段压平
压着扁平端的面团,将另一端绕过来,用扁平端包着并捏紧
盖上湿布,利用烤箱,在38°下发酵35分钟
准备1000ml水和40g糖煮开至冒小气泡
将面团放入,两面各煮30秒捞起
烤箱210°预热,烘烤18分钟
烘焙完毕立即取出晾凉