琵琶腿炖小扁豆，豆不用提前泡

干豆角提前一晚泡水，冰箱保存。第二天放入滚水中煮熟，加少许盐调味。

琵琶腿切几道。锅中放油，将琵琶腿小火两面煎一下，皮微焦黄即可。

放入高压锅，加入卤料，选鸡鸭键炖25分钟。

炖好了，肉香软烂。

芹菜和胡萝卜切薄片。

洋葱和蒜切碎。

大锅中放入油，先煸炒洋葱、芹菜和胡萝卜。断生后加入蒜末和面粉，炒匀。加入干欧芹、香叶、第戎芥末、白葡萄酒和鸡汤宝，小火熬煮。

另烧开一锅水，放入小扁豆，大火煮10分钟。

把豆捞出，放入蔬菜汤里，小火继续熬煮。多用铲子翻拌，避免粘底，煮大概15分钟收汁，把香叶挑出去扔掉。

小扁豆装入深盘中，放上琵琶腿和豆角，有滋有味，非常好吃。