咸香下饭的蒜苗炒腊肉
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人做过这道菜
吃不停的ALEX
朋友送了些腊肉，做一次蒜苗炒腊肉。
腊肉咸香+蒜苗清香，再放一点辣椒，色香味俱全！没有汤汁也能干掉两碗饭。
腊肉咸香+蒜苗清香，再放一点辣椒，色香味俱全！没有汤汁也能干掉两碗饭。
用料
咸香下饭的蒜苗炒腊肉的做法
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处理腊肉。
热水泡半小时以上，再煮半小时。（减少盐味，非常重要）
切薄片，尽量薄，切厚吃起来会咸。
处理完备用。 -
蒜苔洗净切段，备用。
准备好辅料：姜片、蒜片、小米辣切段、干辣椒、大葱切段。 -
起锅搁少许油，先下腊肉，中小火煸炒。
腊肉表面稍微变色，下辅料大火炒出香味。
（如果腊肉偏瘦，可再搁点油）
随后放蒜苔，中大火翻炒至断生，搁少少许盐翻炒均匀。
出锅。
小贴士
1.腊肉一定要处理，其本身有咸味，调味尽可能减少。
2.保持蒜苔翠绿的颜色，需要快火翻炒，并不要放带有颜色的调味。
3.不吃辣的话，可以放不辣的干辣椒，增加菜肴色彩。
2.保持蒜苔翠绿的颜色，需要快火翻炒，并不要放带有颜色的调味。
3.不吃辣的话，可以放不辣的干辣椒，增加菜肴色彩。
