现代食品免费直播课堂-白吐司
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上海市现代食品职业技能培训中心
5.67.8.烘烤上火220度下火210度30分钟左右 9.出炉倒扣放凉即可 汤种制作 1.将高筋粉、糖、盐倒入缸内加入开水用k浆搅拌均匀即可 2.放入盆内，在汤种表面贴保鲜膜，凉透放入冰箱隔夜使用
用料
现代食品免费直播课堂-白吐司的做法
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加入水、蛋黄、汤种慢速3分钟成团，中快速搅拌至7成筋度
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加入黄油中慢速搅拌至出手套膜 出缸整形成四边形（方便后续分割成型）室温松弛40分钟
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分割至160g一个面团搓圆室温松弛25分钟
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将搓圆的面团用擀面杖擀长大约3/1张A4纸大小，进行3叠松弛25分钟
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.取出3个面团正面擀长，翻面卷起放入吐司盒
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放入醒发箱温度30，湿度75发至吐司盒7分满
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烘烤上火210度下火200度 普通三能450g吐司盒35分-40分钟左右
三能渡铝土司盒（SN2316)450g 20分钟-23分钟 -
汤种制作
（1）将高筋粉、糖、盐倒入缸内加入开水用k浆搅拌均匀即可
（2）放入盆内，在汤种表面贴保鲜膜，凉透放入冰箱隔夜使用 -
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