留学生菜谱之米饭克星：榄菜豆角炒肉

先准备材料，猪肉买的waitrose的猪肩肉，会比里脊肥一些，做起来更不容易柴

豆角买的也是waitrose的绿豆角，这样口感会脆一些

准备料汁，把生抽蚝油醋倒入碗中准备腌制猪肉

猪肉切小块，刀工好的同学可以切细一些

把切好的猪肉放到准备好的腌肉料里，再加入料酒和油，把味道封进肉里，放到一边备用

下一步准备焯豆角，切小丁先

烧一锅开水

把切好的豆角焯熟，防止炒肉时不熟导致中毒

焯水时间不宜太长容易变软，大概三分钟到五分钟，如果不确定熟不熟可以尝一个，没有青草味并且口感还是脆的酒刚刚好

豆角焯水后过凉水备用

起锅大火烧油，微微出油烟的时候放蒜然后调中大火

蒜煎出香味来就可以下肉了

英国猪肉腥味特别重，在炒肉的时候要再加一次料酒，料酒可以加到锅温度较高的中心位置，刺啦一下可以激发香味带走腥味

炒到肉表面变色后两分钟加豆角

豆角炒熟以后调中火放橄榄菜拌匀

出锅装盘，可以控一下油，但是我喜欢拌饭吃就留了很多菜油，这一道菜基本能下三碗饭吧