万能基础猪肉馅
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美茵时光
用料
| 猪肉末 | 500克 |
| 水 | 150ml |
| 盐 | 5克 |
| 粉料： | |
| 鸡精 | 1茶勺 |
| 味精 | 1/2茶勺 |
| 胡椒粉 | 1/2茶勺 |
| 糖 | 5克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酱料： | |
| 生抽 | 10ml |
| 老抽 | 30ml |
| 耗油 | 15ml |
| 油料： | 克 |
| 芝麻油 | 30ml |
| 色拉油 | 30ml |
| 香料： | 勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜末 | 10克 |
万能基础猪肉馅的做法
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将葱切成葱花，姜切成末，准备好所有调料备用。
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将猪肉末放入厨师机里加入盐，厨师机开3挡搅拌，分次加水，直到水份全部吸收。
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加入全部粉料，继续搅拌，让它完全吸收。
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加入葱花和姜末继续搅拌，再加入香油锁水。
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油被完全吸收后就可以了。
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这个万能的基础猪肉馅做好后加上自己喜欢的蔬菜，然后和已经拌好的肉馅拌在一起，再加入30ml色拉油锁水。
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这里是加的蘑菇粒，可香了，包饺子，包子，馄饨都可以的。
小贴士
1.在第一步里加盐，可以增加肉的吸水性，让肉末更加锁水
2.加糖是提鲜，不是增甜
3.肉馅和蔬菜的搭配比例最好1：1
4.我的厨师机功率是1500w，所以开的3挡足够了
2.加糖是提鲜，不是增甜
3.肉馅和蔬菜的搭配比例最好1：1
4.我的厨师机功率是1500w，所以开的3挡足够了
