牛肉煎包馅
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人做过这道菜
Janejane
之前调馅都是毛估估，虽然做了也大差不差。但为了每次都好吃，还是得有个比较精准的方子，以便查找。也供有需要的厨友参考。
这个馅量可以包19个，每个馅量33克左右。
面团是每个40克的大小。
您随意，包大包小，馅放多放少，量力而行。
这个馅量可以包19个，每个馅量33克左右。
面团是每个40克的大小。
您随意，包大包小，馅放多放少，量力而行。
用料
| 蔬菜配料： | |
| 包菜 | 200克 |
| 胡萝卜 | 60克 |
| 洋葱（白，红随意） | 100克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 猪油 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 咖喱粉 | 3克 |
| 牛肉调料 | |
| 牛腩末（肥瘦比1：9） | 300克 |
| 小葱白 | 4克 |
| 生姜 | 4克 |
| 盐 | 2.7克 |
| 鸡精 | 6克 |
| 糖 | 12克 |
| 白胡椒 | 0.6克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 十三香 | 2克 |
| 花椒粉 | 0.6克 |
| 水 | 70克 |
| 小麦淀粉 | 5克 |
牛肉煎包馅的做法
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先炒蔬菜，放凉备用
1，包菜，胡萝卜切丝，洋葱切粒。
2，热锅，玉米油，猪油一起放，油热先放胡萝卜煸炒，再放洋葱粒煸炒至透明，最后放包菜至软。
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加盐，糖，咖喱粉炒匀出锅，放凉备用。
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调肉馅前，葱姜切丝，放100克凉水中，抓捏一下。放15分钟后，取70克备用。
1，除小麦淀粉，水。其它调味料一起加入肉中调匀。
2，然后70克葱姜水分3～4次加入肉，每次都要拌到水分吸到肉里再加水。
3，最后加入小麦淀粉，调匀。
4，把凉透的蔬菜馅拌进肉里。
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包制步骤恕不陈述了。就是包包子😀
煎生煎而已。
小贴士
牛腩的量不大，可以手工剁成小粒。吃时更有视觉感😅
