卤鸭脖

先把要卤的鸭货焯水去除血沫，加料酒，葱，姜去腥，我家没有葱了就没放。
鸭肠建议单独焯水，最好买处理好的，我买的生鸭肠加盐淀粉洗了无数次，加了很多料酒焯水去味，鸭肠差不多微微泛白就可以捞出备用。

焯完水捞出洗净血沫，再处理下食材。鸭脖外面有一层膜能撕掉最好撕掉，这个可以更入味，鸭胗切几刀，鸭脖可以切开不切直接卤，切开都是为了更方便入味。这次忘了拍照用了之前的照片，里面有全翅，也是把翅根和翅切开，这样比较方便。

熬骨汤，可以提升口感和鲜味我觉得太麻烦了直接用的鲜鸡汁，也可以用浓汤宝替代，做之前参考了很多方子，不是很建议放啤酒替代水，说是放多了会有苦味，大家可以适量放提鲜。

熬卤汤，在骨汤里直接加入老抽，生抽，食用油，干辣椒，花椒，冰糖，卤料包，大家根据自己的口味加量。大概小火煮30分钟左右。建议先做卤汤，然后煮的时候处理食材节约时间。

加入食材，小火卤鸭脖，鸭胗，鸭翅这种半个小时左右，最后十分钟加入蔬菜。同时加入甜面酱和豆瓣酱，我是最后五分钟加入鸭肠的。想卤藕片的姐妹单独煮熟，直接浸泡。卤制过程中不要盖锅盖，卤好后盖锅盖闷一晚上，第二天就可以吃啦~着急的姐妹也要闷两个小时啊

放在冰箱冷藏就可以保存啦~我拿来送给朋友一些，大家都很喜欢，操作难度不大但是又显得我很会做饭的样子。