超满足布丁烧

Name: 超满足布丁烧
Ingredients: 焦糖层; 100克细砂糖; 15克冷水; 40克热水; 布丁层; 4个全蛋; 1蛋黄; 60克细砂糖; 500克牛奶; 蛋糕层; 2个鸡蛋; 30克低粉; 30克牛奶; 25克玉米油; 35克细砂糖; 小盒子10个

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用料

焦糖层：先把细砂糖和冷水搅和在一起，放在锅里中火烧，不要动锅，等熬到你想要的颜色了之后，加入热水，关火（这个步骤要小心，会被爆到）小盒子每个10g
布丁层：全蛋和蛋黄打散，加入细砂糖和牛奶，或者把一半的牛奶换成淡奶油也很香，全部搅和在一起，过滤一次或者过滤两次
每个小盒子70~90g
蛋糕层1：玉米油和牛奶乳化一下，加入过筛后的低粉，再加入蛋黄。
蛋糕层2：把刚才布丁层剩了一个蛋清和这两个蛋清放在一起打发，打发到提起有大弯钩的状态，把蛋白和蛋黄糊搅和在一起
放入裱花袋，挤入小盒子里，用工具抹平，然后放到烤箱里，烤盘里加入刚烧开的水，1厘米高，中层上下管120度60分钟（我是格兰仕烤箱，烤箱温度会比设定的高10～20度，这个小盒子最高好像是受热140度，我上次开了140度给他烤化了）