福州小吃 花生番薯糖
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人做过这道菜
小鱼YoyoChen
用料
福州小吃 花生番薯糖的做法
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准备材料和用具 保鲜膜 擀面杖 不粘烤盘 不粘锅
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去皮地瓜500克切片放入蒸锅 蒸熟
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捣成泥 也可以加入250克水放入破壁机搅成泥
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破壁机打完以后特别细腻，加入30克的红糖 开中火烧开后转小火慢慢熬煮 记得隔一会要翻炒下 避免糊底
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加入450克麦芽糖 继续熬煮 记得搅拌 全程需要1-2小时 特别考验耐心*^o^*
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20克生地瓜粉+20克水搅拌均匀备用
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地瓜泥熬制浓稠的时候加入20克地瓜粉和20克水调成的粉浆 继续搅拌熬煮
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熬到这个程度大概一个多小时^ω^ 还得继续熬一会
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要这样 完全搅不动了 很粘稠了 就可以了♪(^∇^*)为了吃这玩意也是拼了
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桌面上要铺上保鲜膜 然后倒入50克熟地瓜粉 （熟地瓜粉制作：不粘锅保证锅里无水无油 地瓜粉倒入小火炒至微微发黄即可。
把熬好的地瓜泥倒入熟地瓜粉中
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熟粉要洒均匀了 趁热用擀面杖把它擀开 擀成月2cm厚的长方形薄片
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准备现成的咸口味的花生然后就开始熬糖浆
这款番薯糖偏甜 所以选咸口味的花生中合下甜度
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50克的麦芽糖 50克糖 200克水 倒入不粘锅中 大伙烧开转小火，熬煮到粘稠 筷子挑起🈶粘稠感滴落拉线基本就可以了 倒入花生翻拌均匀关火倒入擀好的地瓜面皮一半的位置，开始整形 然后提起保鲜膜把另外一半覆盖住就可以了 凉凉切块就开吃咯♪(^∇^*)
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最后整成这样正方形 完全覆盖住花生
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凉凉后开始切块
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好吃好吃好吃 ^ω^^ω^^ω^
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熬煮番薯糖皮翻拌的时候要小心溅起烫伤 像这样情况就要把火关小一点
小贴士
最考验耐心的小零食
