凤梨百香果软糖
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人做过这道菜
杨妞私厨
最近挺火的一款软糖，酸酸甜甜很好吃，第一次怕失败的话，分量可以减半，先做一小份试一试，这个配方刚好装一个28*28的烤盘
用料
凤梨百香果软糖的做法
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买了新鲜的凤梨🍍，用菠萝也可以，菠萝稍微酸一点
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新鲜的凤梨放入破壁机打成泥
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百香果切开
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用勺子挖出果肉
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过滤出果汁
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900克凤梨泥加入170克百香果汁，加入沙糖，水怡，加入朗姆酒(是为了提味)，炒的过程中会挥发掉，吃起来没有酒味，也可以不加看个人喜欢。
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110克木薯粉加入100克水调好备用
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锅中加热之后，加入黄油
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黄油融化之后，倒入调好的木薯粉，要一边倒一边搅拌
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搅拌均匀之后，锅里面变得浓稠，开中小火慢慢熬煮
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记得放温度计，用一边熬一边搅拌
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颜色慢慢变深，越来越浓稠
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夏威夷果可以放入烤箱小火烘热备用
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差不多熬到这个状态，喜欢软一点的110度多关火，喜欢有点嚼劲的，可以熬到112度关火。
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我熬到了111度
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颜色很漂亮
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加入烤热的夏威夷果仁，翻拌均匀
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搅拌均匀，倒入方型烤盘
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用硅胶刀慢慢整形压平，放凉再切
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放凉之后，在急冻放20分钟更好切，切口会更漂亮
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晶莹剔透，酸酸甜甜
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很漂亮的软糖
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打包好啦。
