Name: 艾草青团(肉松馅儿)
Ingredients: 500克水磨糯米粉; 100克澄面(小麦淀粉); 50克白沙糖; 120克（加开水打成300克艾草汁)新鲜艾草; 3克小苏打; 60克(加了黄油放到第二天也不会变硬，当天吃也可以不加)黄油; 馅儿：; 200克纯肉松(没有淀粉的); 150～180克沙拉酱; 20～25个咸蛋黄

艾草青团(肉松馅儿)

7.6 综合评分

87 人做过这道菜

杨妞私厨

3、4月份正好是吃艾草的季节，用艾草做点咸蛋黄肉松青团，非常好吃，想要颜色好看就少加一点艾草，喜欢艾草味浓一点就多加一点艾草。

不同牌子的沙拉酱，浓稠度是不一样的，比较浓稠的就多放一点，馅儿湿一点能成团就可以了。

先把馅儿准备好，然后再做皮，皮趁热包比较好包

用料

水磨糯米粉	500克
澄面(小麦淀粉)	100克
白沙糖	50克
新鲜艾草	120克（加开水打成300克艾草汁)
小苏打	3克
黄油	60克(加了黄油放到第二天也不会变硬，当天吃也可以不加)
馅儿：
纯肉松(没有淀粉的)	200克
沙拉酱	150～180克
咸蛋黄	20～25个

艾草青团(肉松馅儿)的做法

把新鲜艾叶清洗干净
把锅里水烧开，把艾叶放下去，加入2～3克小苏打，这样艾草就不会变色，用筷子搅动一下，就可以捞出来了
迅速捞出艾叶，放入破壁机，再倒入一些开水一起打，(我这个是可以打热饮的破壁机)，不可以打热饮的话就加冷水再打，（黄油放进锅里隔水融化）
艾草泥打的越细越好，这样做出来的青团颜色会很漂亮
把糯米粉、澄面、白砂糖混合，然后倒入打好的艾草泥，然后用硅胶刀混合。
再倒入融化的黄油，用手把它们揉均匀。
再加入少量的开水，揉成柔软光滑的面团，捏起来软软的很好包馅儿
(馅儿可以在烫艾草之前就准备好)买了咸鸭蛋回来敲蛋黄，自己敲得比包装的要好吃
敲出来的蛋黄洗干净
表面喷点白酒(家里没有白酒，我用的黄酒也不错)可以去腥腥味，然后放入烤箱烤熟，上下火160度烤13分钟左右，烤到微微出油就好了。（放锅里蒸15分钟也可以)，反正弄熟就行了
把烤熟的咸蛋黄压成泥，或者用料理机打细
肉松我也用料理机打碎了一下，然后和打碎的咸蛋黄混合，不打碎直接混合也可以
倒入沙拉酱搅拌均匀，可以成团就OK了
把馅儿揉成团
多少个馅儿，就分成多少个面团
包起来用虎口慢慢收紧，然后再揉圆。
做好之后开大火蒸15分钟，关火之后焖一会儿再打开盖子。
青团出锅喽
趁热吃一个，好好吃啊😋
表面刷一层玉米油，这样表皮没那么快变干
绿油油的好漂亮
放凉之后用保鲜膜包起来，包装一下也很好看
用盒子装起来，售卖送人都很不错。