活了二十年吃过最好吃的辣白菜教程！抖音点赞过百万教程抄袭搬运😘
没有芝士活不了
用料
| 大白菜 | 5颗 |
| 苹果 | 3个 |
| 南果梨 | 3个 |
| 水果萝卜 | 2根 |
| 生姜 | 手掌心大小一块 |
| 大蒜 | 7头 |
| 小米辣 | 20个左右 |
| 青椒 | 一个 |
| 白糖 | 750克850克酌情 |
| 盐 | 750克 |
| 味精 | 一大把130克左右 |
| 辣椒面 | 250克~400克 |
| 二锅头 | 2瓶盖 |
活了二十年吃过最好吃的辣白菜教程！抖音点赞过百万教程抄袭搬运😘的做法
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大白菜五颗 大帮子竖着折断4份 然后用手拧抹布手法 拧断 不要太碎 否则水腌制过后太碎了 块大小适中 一棵白菜撒盐 一边掰白菜 一边腌制 节省时间 不用洗白菜！！没错 不干不净 吃了没病🙄🙄🙄
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大概这样子折断 成几份 再掰开！！帮子小一点块 白菜叶快大一丢丢 经过本人实践证明 发现竖着的白菜叶块口感更好😬
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大白菜5颗 水果萝卜2个 切薄片 全部腌制两个小时 用盐我是一袋半差不多 腌制一定要透 这样子后期出水少 好吃 味道好
我这个是用120升的塑料桶腌制的 你家如果大盆够用也行😂
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然后开始一点点一盆盆投洗攥干 第一次不用攥干太多 费力气 省着力气第二次用！投洗两遍！！知道我为啥不让你洗白菜了吧😂最后都要洗的 不用脱裤子放屁了。。。
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这么多慢慢洗。。。5颗大白菜 多亏我老娘帮我 这期间我都累不行了😭😭体力不够用 她帮我攥干白菜我吃点核桃补充一下继续干
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攥干成这样子 尽量多攥干些 后期腌制还要出水 太多了水不好吃 容易味道寡淡 但是也要注意度哈 不能太干了 别累坏了...😂
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全部攥干 开始准备打果浆 配料！！
小米辣洗净切段
大蒜7头全部拍扁拔皮
姜手掌心大小一块去皮切丝 不用注意美观问题 后期都要打碎的！！处理一下就行
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苹果🍎3个 南果梨3个 去皮切丝
这一盆水果 混合后一分为二 分两份！！
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大蒜 生姜小米辣 放一个盆里 准备入机器打碎！！个人建议 打这些的时候 分出来一半的水果分次加入大蒜生姜小米辣里面一起打碎 ！！
第一让果浆更融合味道更入味后期腌制
第二 水果的水分可以让你打碎的大蒜生姜小米辣更加细腻 这玩意水分不多 打完以后下面的碎了上面的残留在机器上面颗粒太大没法吃！！
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我打了三次三桶才完事😭建议戴手套
腌白菜的盐比较伤手 第一次没戴手套完事手干巴巴的不舒服 再一个我手比较怕辣椒
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这两盆留半盆水果扔到攥干的白菜萝卜里面 剩下的都打碎扔到一起！！
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打碎的果酱大蒜生姜小米辣倒进白菜萝卜里面
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预留一半的水果丝倒进去
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鸡精这些 味精二倍 白糖一斤半
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辣椒面中细的 全部揉进去 最后用带了手套的爪子来回上下反复揉搓五分钟 一定要保证全部翻拌均匀加入 两瓶盖二锅头高度白酒
一是利于保存 二是增加风味
所有调料可以按照个人口味进行加减乘除😬腌制一宿就能吃 一定要冷藏保存 不然室温发酵一宿就会冒出辣白菜汤来 最后打开罐子都冒出来辣白菜 贼吓人...而且冷藏发的口感更好 如果家里人少 可以材料减半 两个半白菜😘这个辣白菜我是做了送人的吃了的都说好吃 第一次做比这个辣比这个甜我个人更喜欢那个口感更好吃(｢･ω･)｢嘿
最后祝你们都能做出来超级好吃的辣白菜 自己做的成本低 没有添加剂吃着放心干净 送人心意也很好😍抖音点赞过百万的小鱼干姥姥辣白菜教程 我添加了泰椒和辣椒粉 不是原创 增加了改动😘
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腌制好的辣白菜一定要配
一碗刚出锅的大米饭 太香了 再炒点青椒肉丝那个青椒吧 爱吃的清凉味的可以直接切丝扔进去 不爱吃可省略
小贴士
一定冷藏保存 可以用特百惠盒子更好
大白菜挑选绿色叶子多的更好一些
白糖辣椒面不要舍不得 缺料不会好吃
