［小窍门］快炒白芝麻/黑芝麻（附送许多窍门）
8.9
综合评分
39
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懒人美食2017
温馨提示：
本方所用炒锅是铁锅，不适合不粘锅！！！
窍门一：如何快速量取生芝麻？
用普通刻度为160ml，容量为180ml的量米杯量取生芝麻超级方便，一平杯大约就是100克！
窍门二：如何清洗生芝麻？
用开水或热水清洗芝麻，这样芝麻不会浮在水面上，附着在芝麻上面的泥巴也更容易脱落，而且洗过的芝麻更不容易炒糊！
窍门三：炒芝麻用什么工具最轻松，最快捷？
铁铲？木铲？硅胶铲？
NO！NO！NO！NO！
最最轻松快捷的工具是---蛋抽！
窍门四：如何及时判断芝麻已经炒熟，以免把芝麻炒糊炒焦？
一看颜色：颜色发黄！
二察形状：颗粒饱满！
三听响声：不时爆裂！
四闻香味：香味扑鼻！
五凭手感：一搓即碎！
相关链接：
量米杯的妙用
https://www.xiachufang.com/recipe/106405870/
快炒芝麻小窍门(本方)
https://www.xiachufang.com/recipe/106099033/
自制黑芝麻片
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自制黑芝麻馅汤圆
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黑芝麻糊馅汤圆
https://www.xiachufang.com/recipe/106685964/
本方所用炒锅是铁锅，不适合不粘锅！！！
窍门一：如何快速量取生芝麻？
用普通刻度为160ml，容量为180ml的量米杯量取生芝麻超级方便，一平杯大约就是100克！
窍门二：如何清洗生芝麻？
用开水或热水清洗芝麻，这样芝麻不会浮在水面上，附着在芝麻上面的泥巴也更容易脱落，而且洗过的芝麻更不容易炒糊！
窍门三：炒芝麻用什么工具最轻松，最快捷？
铁铲？木铲？硅胶铲？
NO！NO！NO！NO！
最最轻松快捷的工具是---蛋抽！
窍门四：如何及时判断芝麻已经炒熟，以免把芝麻炒糊炒焦？
一看颜色：颜色发黄！
二察形状：颗粒饱满！
三听响声：不时爆裂！
四闻香味：香味扑鼻！
五凭手感：一搓即碎！
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用料
| 生芝麻2杯 | 200克 |
| 开水 | 一壶 |
| 炒锅 | 一个 |
| 蛋抽 | 一把 |
［小窍门］快炒白芝麻/黑芝麻（附送许多窍门）的做法
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量取生芝麻200克！
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用普通刻度为160ml，容量为180ml的量米杯量取生芝麻超级方便，一平杯大约就是100克！
-
芝麻用开水或热水清洗，这样芝麻不会浮在水面上，附着在芝麻上面的泥巴也更容易脱落，而且洗过的芝麻更不容易炒糊！
-
入炒锅，炒芝麻用蛋抽最轻松，划圈圈或者划Z字均可！
刚开始芝麻比较湿，可以用大小火交替翻炒！
-
后期没什么水蒸气的时候，可以用中小火交替翻炒，前后只要要10分钟左右。千万别炒糊了，否则芝麻会变苦哦！
-
如何及时判断出芝麻已经炒熟，
以免把芝麻炒糊炒焦？
一看颜色：颜色发黄！
二察形状：颗粒饱满！
三听响声：不时爆裂！
四闻香味：香味扑鼻！
五凭手感：一搓即碎！
-
晾凉密封保存即可！
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对比一下，熟芝麻颜色偏黄，颗粒饱满！
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生芝麻颜色偏白，颗粒扁平！
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糯米团包点红豆沙，裹上白芝麻，顿时华丽了许多，炸麻球或者煎糯米饼都超好吃哦！
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黑芝麻也可以用同样的方法！
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炒好的黑芝麻与核桃，用料理机打碎，再加适量蜂蜜抓匀！
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分团搓成小圆球，即可做成黑芝麻核桃馅，可以包汤圆，也可以直接吃，据说有乌发功能哦！
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