泡芙材料中除鸡蛋和低粉以外的所有食材放入小奶锅中。小火煮开至黄油融化,关火后倒入低粉,快速搅拌至无颗粒的面团,再次开小火,要不停的翻拌,至锅底出现一层薄薄的白膜,马上关火
️面团倒入盆中晾至温热,常温鸡蛋打散,分4次倒入面团儿中,每一次完全吸收再倒入下一次
️搅拌好的状态是提起刮刀呈倒三角,缓慢滴落,这个状态非常重要,泡芙面糊不能太干也不能太稀,装入放了多齿花嘴的裱花袋中
️烤盘中铺上油纸或油布,筛一层薄粉,用10厘米直径的慕斯圈儿画出印记,均匀力度挤出泡芙面糊,挤的高一些,千万不能是扁平的哈
kaoker1华凌/美的智能烤箱提前充分预热,选择热风循环模式180度12分钟。️烤盘放入预热好的烤箱下层,先烤12分钟,记住一定不能中途开烤箱,切记。时间到以后降低温度至170°,烘烤模式烤35分钟至表面金黄,出炉后彻底晾凉
️奶油奶酪提前软化,和淡奶油,幼砂糖一起放入柏翠Q7厨师机不锈钢桶,换上打蛋笼,先1档混合
️再转10档打发,Q7的打发速度超快,一定一定要注意观察状态,一转眼就打好了,200克淡奶油+50克奶油奶酪,也就30秒,打至有明显纹路即可,千万不要打过头啊😂😂
打好的淡奶油装入放了多齿花嘴的裱花袋,凉透的泡芙用锋利的面包刀横向切开,里外都挤上奶油,再用水果进行装饰即可
红红火火过大年喽!
颜值和味道都是极好的,特别有过年气氛