荷塘月色
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人做过这道菜
龙宝美食小厨房
我的家人就很爱吃莲藕，尤其喜欢清炒，加一点荷兰豆做荷塘月色，清甜爽口。这道荷塘月色是我家年夜饭必吃的一道素菜，上桌比肉菜先光盘。
用料
荷塘月色的做法
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荷兰豆撕掉豆荚两侧的经络，长一点的摘成2半，清洗干净
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莲藕清洗干净刨掉外皮，斜着切成薄片，切斜比正切更好看一些
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莲藕加适量的水，多加1勺白醋，浸泡10分钟左右，这样可以避免莲藕氧化发黑，也可以把莲藕里一些泥土彻底清洗干净
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胡萝卜削皮清洗干净，切成菱形或者圆片
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干木耳泡发后用水清洗干净，沥一下水分
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生姜清洗干净去皮切丝，蒜米去皮切片
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烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，放入荷兰豆和藕片焯水2分钟捞出来过凉水，沥干水分。荷兰豆和莲藕焯水，可以节约炒的时间，口感也更爽脆
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烧热油锅，放入适量的食用油，放姜丝和蒜米中小火翻炒出香味
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放入木耳和胡萝卜转大火翻炒断生，加入焯过水的荷兰豆和藕片炒一会，加适量的盐调味
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我家年夜饭必吃的素炒莲藕
