‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍

8.1 综合评分
17 人做过这道菜
一款制作简单的迷你小泡芙,夹上香甜奶油馅,当做孩子们的小零食,一口一个吃的太过瘾!

用料  

135克
黄油 55克
细砂糖A(面糊用) 5克
1克
低筋面粉 75克
鸡蛋(60克以上) 2个
淡奶油 150克
细砂糖B(淡奶油) 12克

‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法  

  1. 把黄油、细砂糖、盐、水倒入奶锅

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤1
  2. 开中小火加热至黄油融化,液体完全沸腾,关火。

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤2
  3. 快速加入过筛的低筋面粉,用刮刀按压翻拌至看不见干粉。

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤3
  4. 再重新开小火加热,要不停的翻拌避免糊锅,大约1分钟至一分半 看到锅底有一层厚膜,关火。

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤4
  5. 面糊倒入另一个容器,摊开晾凉 。

    此时210℃预热烤箱

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤5
  6. 鸡蛋打散,分3-4次加入到面糊中,每一次都要彻底翻拌至面糊吸收蛋液,再加入下一次。

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤6
  7. 两个鸡蛋可能会不够,我额外加了一点点牛奶,最后看到面糊边缘呈现光滑的倒三角状态就可以了。

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤7
  8. 面糊装入裱花袋,我用了中号三能八齿的裱花嘴,也可以用别的裱花嘴,没有可省略。

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤8
  9. 垂直挤入烤盘,中间留出间隙,烘烤中会膨胀,挤好以后手指沾清水,把小尖尖按压一下。

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤9
  10. 放入中层200℃烘烤约15分钟,膨胀长大后转170℃烘烤约13-15分钟左右。时间和温度仅供参考,每个烤箱温度都会有差异,而且泡芙大小也会不一样,具体请自行调整。

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤10
  11. 出炉晾凉,个个空心。

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤11
  12. 冷藏的淡奶油加糖打至硬挺,装裱花袋。

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤12
  13. 凉透的泡芙底部戳洞,把奶油挤进去,完成。

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤13
  14. 香甜的奶油馅,脆脆的外壳,一口一个超过瘾!

    ‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的做法 步骤14

小贴士

1、加入面粉拌匀后一定要再次小火加热,要把面粉彻底烫熟,这才是空心的关键。

2、关于烤箱的烘烤时间和温度,同品牌的烤箱温度也会有差异,建议还是要和烤箱多磨合,找到自己需要的温度和时间 ,如果不能掌控,最后几分钟一定要盯着烤箱,上色差不多就可以出炉了。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

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该菜谱创建于 2021-01-23 22:17:12
3984 收藏


‼️超简单迷你小泡芙,小巧可爱一口一个👍的答疑

  • 平心静气哈哈  03-29  
    4
    挤奶油不用花嘴也可以啊,用筷子戳个洞,裱花袋剪个筷子头那么大的口就行了,直接裱花袋挤,自家吃可以省个花嘴,也没有那么麻烦,店里要求速度用花嘴快些
    作者回复 03-30  
    选自己喜欢的方式就好,用泡芙花嘴更方便
  • Carol_cxy  05-29  
    1
    为什么烤完拿出来就塌了
    作者回复 05-29  
    没烤透
  • 烟台108  10-26  
    0
    老师奶油打的越久越硬吗
    作者回复 10-26  
    打到打硬就可以,不能太久,会油水分离的
  • elisazhou  09-07  
    0
    面糊可以第一天做好第二天烤吗
    作者回复 09-07  
    应该是可以的
  • 小小小呀啊  08-29  
    0
    黄油可以用玉米油代替吗
    作者回复 08-31  
    可以
  • 西米露Amy  08-16  
    0
    为何烤的时候鼓起来了,烤完了拿出来底下都凹进去了,不是空心啊,哎,我真晕了,步骤都对啊
    作者回复 08-19  
    没烤透,出炉回缩了
  • 黎忻慕  08-07  
    0
    可以用牛奶代替水吗?
    作者回复 08-07  
    可以
  • 孤笛  06-26  
    0
    我中间是实心的😭😭😭
  • 厨厨小白呀呀  06-23  
    0
    烤裂的是什么原因啊
    作者回复 06-23  
    有点裂是正常的,你的有点没长起来,是面糊太稀了吗?
  • 白云飘飘19  06-04  
    0
    放凉就软了?
    作者回复 06-05  
    是啊

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