南瓜饼(月饼)

8.2 综合评分
1069 人做过这道菜
南瓜饼好多人都爱,厨房里方子也有很多,大部分都是加的糯米粉,个人觉得稍粘,所以做了调整,记录一下方便自己以后来做,喜欢的亲们可以参考!

成品一共12个

用料  

南瓜泥 250克
糯米粉 150克
粘米粉(或玉米淀粉) 40克
30克
蜜豆或豆沙 适量

南瓜饼(月饼)的做法  

  1. 南瓜去皮切块,盖保鲜膜蒸锅蒸熟,也可切成薄片盖保鲜膜放微波炉微波四分钟

    南瓜饼(月饼)的做法 步骤1
  2. 待南瓜凉到手温加糖压成泥,加入糯米粉和粘米粉揉成团,如果面团偏软可再加一些糯米粉,稍硬一点好造型,毕竟南瓜含水量不同

    南瓜饼(月饼)的做法 步骤2
  3. 分成每个40克,一共12个小面团,揉圆放手里压扁包入馅料,然后裹上糯米粉揉成椭圆形,用50克模具压出型,底下垫油纸防粘,也可在蒸屉上刷油防粘,每个中间留出空隙

    南瓜饼(月饼)的做法 步骤3
  4. 冷水上锅大火蒸12分钟,开锅散去热气再取出,不然会粘手

    南瓜饼(月饼)的做法 步骤4
  5. 成品图

    南瓜饼(月饼)的做法 步骤5
  6. 也可做成小南瓜型,包好馅揉圆,用牙签先压出纹路,然后用双手拿两根牙签竖着整形,最后上面放一个葡萄干装饰,很可爱吧!

    南瓜饼(月饼)的做法 步骤6
  7. 做成饼放平底锅煎,不粘锅只需滴入一滴油抹匀即可,全程小火

    南瓜饼(月饼)的做法 步骤7
  8. 切开一个,诱人吧!

    南瓜饼(月饼)的做法 步骤8

小贴士

1  糯米粉的量可以调整,蒸好的南瓜泥较稀可多加一些糯米粉,不影响口感的,面团稍硬一点容易造型

2如果你的南瓜很甜,可以减少糖量,其实我加的已经很少了,喜甜的可以增量

3  包好的面胚多滚一点糯米粉,揉成圆柱形,再入月饼模压型,一定要多滚粉,多滚粉,多滚粉,不然会黏在模具不出来的

4 没有粘米粉的可用玉米淀粉替代,成品软糯Q弹,口感非常棒!

参照这个菜谱,大家做出 1165 作品

全部1165个作品

 

南瓜饼(月饼)相关分类

该菜谱创建于
40214 收藏


南瓜饼(月饼)的答疑

  • qiuer向日葵  1年前  
    31
    我想问问我的蒸笼出水怎么办
    作者回复 1年前  
    是不是蒸的时间太长了?正常不会这样
  • 自己的舞台  1年前  
    27
    请问一下,用这个方子可不可以用烤箱烤呀?
    作者回复 1年前  
    有厨友烤过,但是我没试过
  • 五坝杨丽  1年前  
    24
    亲,我做的是成行,但是夹不出来,粘锅粘的严重。
    作者回复 1年前  
    底下刷油或者垫油纸,不然肯定粘锅,等稍凉透了再取吧
  • 吾語亻珄  11个月前  
    3
    你好,没有油纸,用保鲜膜垫可以吗????会不会淤积水份,导致南瓜饼变软???还有就是,南瓜是生的重量,还是蒸熟以后的重量?
    作者回复 11个月前  
    南瓜是蒸熟以后的量,最好不用保鲜膜,可以刷油防粘
  • 手机用户1272_dian  11个月前  
    3
    亲无粘米粉可用橙粉代替吗?
    作者回复 11个月前  
    可以用玉米淀粉代替,澄粉我没试过,亲可以试试
  • 馋嘴的仙女奶奶  11个月前  
    3
    请问,第二天吃的话,需要回蒸吗?
    作者回复 11个月前  
    如果密封好了不用蒸,但是硬的话还是建议再热一下
  • 肉肉FF  11个月前  
    3
    我居然看完了全部留言,第一次这么认真哦,感觉你好细心,会回答所有问题,👍👍👍
    作者回复 11个月前  
    谢谢
  • sky8635  1年前  
    3
    我有好几个模具跟你一样哦,看到一样的就感觉好有缘,好兴奋。生巧那个❤️模具我也有,你的也是硅胶的吗?我的那个不好用,做出来表面不亮
    作者回复 1年前  
    真的好有缘,心形是硅胶模具,做巧克力需要调温,温度不好控制,调好温度才会很亮
  • 吃饱饱的鱼  1年前  
    3
    我试过全部糯米粉就不能成型了,蒸完就拿不起来,软趴趴的,只能油炸,
    作者回复 1年前  
    全糯米的太黏太软,所以方子里加粘米粉或者玉米淀粉,这样才会成型,口感更Q弹
  • AyaNNa  10个月前  
    2
    可以把南瓜换成番薯吗
    作者回复 10个月前  
    可以试试

以上留言由作者回复后显示