葡萄干花生酥(低油低糖版)

8.6 综合评分
1308 人做过这道菜
加了葡萄干的花生酥口感丰富,简单的食材随处可见,操作起来很快手,更是一款健康的小零食!

花生可换成核桃等其他坚果,葡萄干也可换成蔓越莓等果干!(蔓越莓不用水浸泡)

有厨友留言不加泡打粉是否可以,在这统一说明,不加的话会有一些硬,外卖的很多食品都会加各种添加剂与香精,才能保证口感与保质期,相对自制的美食添加一点无吕泡打粉也是可以接受的,况且只是偶尔吃一次,实在忌讳的亲们请自行选择,还有这是饼干,不是做面包馒头,泡打粉不能换成酵母!😓

用料  

低筋面粉 185克
玉米油 75克
鸡蛋液 40克
细砂糖或糖粉 60克(喜甜的可以增加10克)
泡打粉 3克
熟花生 80克
葡萄干 60克
表面装饰蛋液 少许
黑芝麻或摆芝麻 适量

葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法  

  1. 花生烤熟或炒熟去皮,放凉后压碎,不用特别碎(换成其他果仁也必须是熟的)

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤1
  2. 葡萄干洗净后用凉白开泡十分钟,(不要用热水泡,也不要省略这一步,不泡的话烤完会很干,口感不好)然后挤掉水份,切碎备用,如果换成蔓越莓那不用水泡,直接切碎就行

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散后称出40克,剩余的留着刷表面,加入糖和玉米油,没有玉米油也可以换成其他没什么气味的植物油

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤3
  4. 搅打均匀

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤4
  5. 低筋面粉和泡打粉混合均匀,然后加入盆中,用抓捏的方式混合成团

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤5
  6. 加入花生碎和提子碎

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤6
  7. 混合均匀,不要过度去揉面,以免起筋,盖保鲜膜醒发10分钟

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤7
  8. 把面团分成约20克一个的小球,一共能做25个左右

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤8
  9. 按扁以后表面刷蛋液,撒黑芝麻装饰

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤9
  10. 烤箱180度预热,放中层烘烤15-18分钟左右,具体时间根据自己烤箱调整(这一步是放在烤盘上然后送进烤箱烘烤的,烤箱里的步骤图我忘记拍了 有厨友直接放在烤网上,那样会变形或者碎的)

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤10
  11. 出炉放凉,咬一口既有花生的香脆,又有葡萄干的酸甜!

    葡萄干花生酥(低油低糖版)的做法 步骤11

小贴士

此方油和糖已经很少了,和好的面团是偏软一点的,请不要随意改变配比,都会影响成品的口感!

参照这个菜谱,大家做出 1422 作品

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葡萄干花生酥(低油低糖版)的答疑

  • 悦怡0604  2个月前  
    30
    这个太好了,收藏了😊
    作者回复 2个月前  
    谢谢姐姐支持,有时间试试!
  • 手机用户8944_j7sa  1个月前  
    22
    你好,麻烦问下,我做出来的比较实,不脆,是什么原因呢?起筋了会怎么样呢?麻烦回复下,谢谢
    作者回复 1个月前  
    所有材料都是按照配方来操作的吗?没有改变的情况下应该不会出现这种情况,揉成面团就可以了,不要过分去揉
  • 小单飞咖啡  2个月前  
    22
    我也爱吃😍
    作者回复 2个月前  
    做了好多,飞飞来吃!😁😙😙
  • daisy小芳  1个月前  
    4
    75g油是不是有点多?感觉捏的满手油,饼干上也很油
    作者回复 1个月前  
    鸡蛋液和油混合均匀,不会很油的
  • 手机用户8990_s4al  1个月前  
    3
    放玉米淀粉后是不是不用放泡打粉了吗?
    作者回复 1个月前  
    80%中筋面粉和20%玉米淀粉混合可以替代低筋面粉,泡打粉不能省掉
  • 罐装么么哒  2个月前  
    3
    玉米油换成黄油可以么
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • 手机用户6005_3m8w  26天前  
    2
    今天第一次做非常成功,味道也很好
    作者回复 6天前  
    😊😊
  • 大象面包屋  22天前  
    2
    我做了,好好吃,明天再继续做,而且要做很多
    作者回复 21天前  
    哈哈哈,做上瘾了嘛!😁
  • 手机用户2831_j4zc  23天前  
    2
    请问:赞👍你的小点心很诱人,放在烤盘上烤还是放在网架上烤呢?
    作者回复 23天前  
    放烤盘上烘烤
  • Anne1234  24天前  
    2
    我觉得配方里的花生太多了,自己做了一次,感觉花生葡萄干可以少一点。
    作者回复 24天前  
    觉得多或少可以自行增减

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