炸丸子（猪肉丸子）
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人做过这道菜
鼎鼎丁丁
眼看着快过年了 炸丸子做起来 加了马蹄的丸子吃起来却口感特别 也不会觉得油腻 煮汤 吃火锅 炒菜都好用着呢 外表酥脆 吃起来又有马蹄清甜爽脆的口感 让人一口一个停不下来[捂脸]
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 马蹄 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 淀粉 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 适量（根据自己喜好选择） |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 麻油 | 2勺 |
| 葱白 | 少量（可放可不放） |
| 姜末 | 10克（不喜欢可以不放） |
炸丸子（猪肉丸子）的做法
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马蹄 胡萝卜🥕 生姜 一起放绞肉机
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绞成碎粒后加入鸡蛋
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淀粉加少量水搅拌
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加入所有调味料（盐 生抽 蚝油 麻油 料酒 胡椒粉）和水淀粉溶液
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用筷子顺着一个方向搅拌 起劲
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锅里倒油 油至少需要可以浸没肉圆2/3
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捏一把肉泥在手 从虎口处挤出丸子 用勺子挖起 放油锅炸（我一人操作实在无法拍照）
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一面定型后再翻面炸另一面（这样可以避免肉圆散掉）
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炸至表面金黄捞起控油 可沾番茄酱直接吃 也可以另起油锅做红烧丸子 或者煮汤 吃火锅的时候都可以
小贴士
炸丸子全程小火 观察颜色 火大了容易外表呈焦色 里面却还没有熟透 另一次可以多做一些 放凉后装保鲜袋 冰箱冷冻保存
