自制皮蛋肠
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人做过这道菜
往事难忘1973
记录一下做皮蛋肠的过程，仅供参考！不喜勿喷！
用料
自制皮蛋肠的做法
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把花椒、鸡精、盐、料酒放碗里
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倒入160克开水搅拌均匀，晾凉
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过滤出调料
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猪肠衣用温水提前泡一小时
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4个皮蛋切丁
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8个鸡蛋打入盆中
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皮蛋丁放入鸡蛋液里，再倒入晾凉的料汁，搅拌均匀。
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把调好的蛋液用漏斗灌入猪肠衣里，用线一结一结系好。留点儿空隙，别灌的太满了。
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大勺里放个蒸帘，放入灌好的皮蛋肠
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填水，水要末过皮蛋肠。开小火，煮到皮蛋肠漂起来就好了。水不能沸腾。
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煮熟捞出晾凉就能吃喽
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和自制的皮冻做个拼盘也不错哟！
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我用这样的漏斗灌的肠。没有这个，可以用矿泉水瓶做一个
小贴士
1、灌肠时不要灌的太满，留点空隙
2、煮肠时水不能沸腾。要是沸腾了就往里面打点凉水。
3、没有漏斗，可以用矿泉水瓶做一个
2、煮肠时水不能沸腾。要是沸腾了就往里面打点凉水。
3、没有漏斗，可以用矿泉水瓶做一个
