根本停不下来 黑旋风蛋糕卷
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人做过这道菜
叁拾而立烘焙学院老于
旋风一样独特造型的蛋糕卷你尝试过嘛？颜值高又好吃的旋风卷，今天教大家制作。旋风的纹路是如何做到的呢？听说这个旋风的走向是“S”型的。
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超人气下午茶点心|布雪蛋糕巧克力派
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007991/
新年伴手礼|卷卷酥心巧克力酥心卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007927/
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用料
| 蛋糕卷 | |
| 色拉油 | 60g |
| 牛奶 | 60g |
| 细砂糖a | 15g |
| 蛋黄 | 90g |
| 低筋面粉 | 68g |
| 深黑可可粉 | 6g |
| 蛋白 | 180g |
| 柠檬汁 | 8g |
| 盐 | 2g |
| 细砂糖b | 60g |
| 奶油夹馅 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 10g |
根本停不下来 黑旋风蛋糕卷的做法
-
蛋糕卷：操作盆中加入蛋黄、细砂糖a；
-
用蛋抽打至轻微发白，体积膨胀；
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另一个操作盆中加入色拉油、牛奶用蛋抽搅拌均匀；
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倒入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀；
-
加入过筛的低筋面粉；
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用蛋抽搅拌均匀；
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在其中一半的面糊中加入深黑可可粉；
-
用蛋抽搅拌均匀；
-
蛋白中加入柠檬汁、盐，分次加入细砂糖b，用电动打蛋器打至湿性发泡八成；
-
蛋白霜平均分成两份；
-
分别和原味面糊；
-
巧克力面糊翻拌均匀；
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在烤盘中倒入原味面糊，在表面挤上可可味的面糊；
-
用手指画出纹路；
-
大概的方法就是这样子的；
-
用抹刀稍微抹平，烘烤参数：家用烤箱155度时间22分钟；
-
奶油夹馅：淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至细腻光滑有纹理；
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用曲柄抹刀薄薄地抹上一层淡奶油；
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用折压提卷收的方式将蛋糕卷卷起；
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切成自己想要的大小就可以了。
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小贴士
温馨提示：
1.深黑可可粉可以换成可可粉、红曲粉、抹茶粉等，分别作出不同颜色的旋风卷；
2.配方中的少许淡奶油起到蛋糕卷粘合的作用；
3.画“S”纹路可以用手指或者勺子等画出来，注意一定要画透，纹路才能清晰明显；
4.保存方法：冷藏2-4度存放，注意密封防潮，保质期3天，建议尽快食用。
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1.深黑可可粉可以换成可可粉、红曲粉、抹茶粉等，分别作出不同颜色的旋风卷；
2.配方中的少许淡奶油起到蛋糕卷粘合的作用；
3.画“S”纹路可以用手指或者勺子等画出来，注意一定要画透，纹路才能清晰明显；
4.保存方法：冷藏2-4度存放，注意密封防潮，保质期3天，建议尽快食用。
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