不放油的红烧肉
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人做过这道菜
酱十一
直男对肉肉的渴望实在太过明显。
小王喊了好久想吃红烧肉，但鉴于他最近体重超标，琢磨了不放油不炒糖色的红烧肉。
小王喊了好久想吃红烧肉，但鉴于他最近体重超标，琢磨了不放油不炒糖色的红烧肉。
用料
不放油的红烧肉的做法
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五花肉清洗干净。
多洗几次，直到血水清洗干净。用厨房纸擦干水分。
切块，拇指粗细。
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锅子烧热。
转小火，切好的肉块，码放在锅里，尽量让每一块肉都贴在锅底。
每一面煎1分钟左右。不要老是翻动，否则很容易粘锅
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煎出油脂之后，将肉堆到一边。
把提前敲碎的冰糖放进锅里翻炒
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炒至冰糖融化，冒泡泡
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迅速将肉和糖色翻拌至肉肉上色
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放葱、姜、八角、肉桂、香叶
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加料酒、生抽、老抽，翻拌
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加开水，最少要没过肉块。
大火烧至水开，转小火，盖上盖子，慢炖1小时左右
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可以提前煮几只鸡蛋，剥壳，放入锅里，一块慢炖，有肉香味的卤蛋，味道超级棒
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最后尝一下味道，适当调味。
大火收汁即可出锅。
如果中途水不够，需要加水，也一定要加开水。拿不准火候的，可以多尝，煮到肉肉酥烂为止。
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肉汁不要收的太干，留一些拌饭吃，味道超级赞
小贴士
1·清洗干净以后，一定要擦干水分，不然全程都会有油崩出来
2·开水、鸡蛋最好提前备好，不至于操作时手忙脚乱
3·冰糖最好敲碎，大块冰糖不容易融化
4·一定要用开水！！！！
凉水炖出来的肉会很硬
5·最后大火收汁，不要等肉汁全部熬干才关火。最好能留一些汤汁，拌饭非常好吃
6·没有刻意炒糖色，所以颜色会比较淡。喜欢颜色厚重一点的，可以多放老抽
2·开水、鸡蛋最好提前备好，不至于操作时手忙脚乱
3·冰糖最好敲碎，大块冰糖不容易融化
4·一定要用开水！！！！
凉水炖出来的肉会很硬
5·最后大火收汁，不要等肉汁全部熬干才关火。最好能留一些汤汁，拌饭非常好吃
6·没有刻意炒糖色，所以颜色会比较淡。喜欢颜色厚重一点的，可以多放老抽
