葱香肉松蛋糕卷（附实用技巧）
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人做过这道菜
锦李本鲤
①每次搅拌面糊 ， 面粉过筛了还是容易有小疙瘩，过滤又麻烦 ，受古早蛋糕启发 戚风我也用油先和面。
②蛋糕卷容易掉皮的问题，是因为表面潮湿，最后几分钟只开上火加热风循环烘干表面就好了。
③卷蛋糕时开裂的问题 ，一般是蛋白打太硬了，不能像戚风那样打出小尖角
其他的等我想起来再补充
②蛋糕卷容易掉皮的问题，是因为表面潮湿，最后几分钟只开上火加热风循环烘干表面就好了。
③卷蛋糕时开裂的问题 ，一般是蛋白打太硬了，不能像戚风那样打出小尖角
其他的等我想起来再补充
用料
葱香肉松蛋糕卷（附实用技巧）的做法
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玉米油先跟面粉和匀，这样就没有面疙瘩啦
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加入牛奶 这时会比较干 没关系 加入蛋黄就好
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加入蛋黄搅拌好就这样了 ，
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蛋清里放入白醋，一克盐开始打发 ，白糖分三次加入，打成这样的弯钩就好
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挖一半蛋清跟蛋黄糊搅拌 ，再倒回剩下的蛋清里搅拌均匀，完成的面糊是这种状态
烤箱预热170度
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面糊倒入烤盘 震出气泡 抹平 撒上肉松跟提前烤得半干的葱花
放入烤箱170℃ 我看别人都是十几， 二十几分钟，我的烤箱太温柔了 要35分钟 ，自己看情况吧
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表面微黄时打开右边这个上管加热跟热风循环，没有这个功能的就上管多烤一会儿把表面烤干就不会掉皮
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边缘切斜角方便卷起能站住
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抹上沙拉酱跟肉松
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卷起来 没开裂也没掉皮 干燥的表面就不会掉皮
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分切好
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吃吧
