天然酵母烫种红糖全麦吐司

建议时间安排：
1.第一天晚上做步骤一的烫种及酵头
2.第二天早上打主面团进行一发
3.第二天晚上整形二发
4.第三天早上烤
大家也可以根据自己时间自由安排。

烫种制作：
混合步骤一全部材料，放凉后放入冰箱冷藏

酵种制作：
混合步骤二全部材料，室温发酵至明显长大1.5倍-2倍

发酵长高的酵头有股淡淡的葡萄香气

混合上述烫种、酵头及主面团（除黄油）所有材料进行打面，建议打到8分膜（因为要进行冷藏一发，相当于面筋还会继续拓展，此时打到全部拓展后续面团可能会无力）。
以上配图是刚打好的面团。室温（24-26度）发酵2小时后进入冷藏一发10小时

拿出面团回温一小时（此时应该有1.5-2倍大），分割成两个面团滚圆松弛一小时。
整形入模具，室温发酵7-10小时，建议发到8分满放入预热好的烤箱，190度烤45分钟。
出炉后倒出放凉后再切。