碗蒸香菇栗子糯米鸡
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御膳厨房二把刀
糯米鸡是广式早茶中的代表性茶点，也是糯米控们无法抵抗的美味！鸡肉香、栗子香，菇香，完全渗透进Q弹的糯米中，就像一个味觉宝藏，入口即是超乎想象的美味。不少人都想在家复刻，糯米鸡里的馅料十分繁多，看起来超难处理的样子。其实！做起来很简单的~
用料
碗蒸香菇栗子糯米鸡的做法
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鸡腿剃骨，切3-5CM块。加盐3克，糖2克，生抽1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，抓匀，腌制30分钟。
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1.糯米提前泡两个小时以上，沥干水。2.加盐2克，生抽1茶匙，老抽1茶匙，糖3克，蚝油1茶匙。拌匀。
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干香菇提前泡发好，切成4瓣，栗子肉取出备用。
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取一只空碗，碗里抹点油。把腌好的鸡肉、栗子、香菇铺在碗底。
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盖一层调好味的糯米，再铺一层香菇、鸡肉和糯米。
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一层料一层米，直至铺满一碗。再加上比米少一些的水（水不没过米）。
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蒸锅加足够的水，水开后放入蒸锅，蒸一小时。
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扣到一个空盘子里。
小贴士
1. 糯米一定要泡透，不然口感不软糯。2.碗里一定要抹油，不然会粘上扣不出来。3.一定要蒸一小时以上，所有的食材味道才会渗透出来。4.还可以根据自己喜好放一些咸蛋黄、排骨、芋头、广式腊肠等食材。
