虫草花蒸鸡腿
8.0
综合评分
27
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御膳厨房二把刀
虫草花是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌。虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！
虫草花蒸鸡腿，一腌一蒸，简单味美，营养滋补。
虫草花蒸鸡腿，一腌一蒸，简单味美，营养滋补。
用料
| 大鸡腿 | 1只 |
| 虫草花 | 20克 |
| 红枣 | 5颗 |
| 姜丝 | 5克 |
| 葱花 | 3克 |
| 小米辣 | 2个切圈 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 2克 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
虫草花蒸鸡腿的做法
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红枣去核切片，生姜切丝。
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葱花，小米辣圈，切好备用。
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虫草花洗净，切去根部杂质。
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鸡腿剔骨，切成不大不小的块（自己体会）。加盐3克，糖2克，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，淀粉一大勺，香油一勺，姜丝和红枣片，抓匀腌制半小时以上。
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虫草花铺在盘底，上面放腌制好的鸡肉连同姜丝和红枣片一起。蒸锅水开后，蒸15分钟。
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撒上香葱末和小米辣圈点缀即可。鸡肉爽滑鲜嫩，虫草花爽脆柔韧，枣香扑鼻。
小贴士
1.过程中不需要加一滴水，虫草花蒸后会析出汤汁。2.虫草花会掉色，鸡肉会微微变黄，属于正常现象。
