大米 | 120g |
糯米 | 30克 |
泡发后的海参 | 2只(干生18-20g) |
贝柱 | 3个 |
虾仁 | 100克 |
香菇 | 5-7朵 |
葱 | 1根 |
盐 | 5克 |
姜 | 1片 |
鸡粉 | 0.5勺 |
鲍鱼汁(可选) | 1勺 |
糖 | 2g |
油 | 10克 |
花生酱(可选) | 1小勺 |
白胡椒 | 3克 |
玉米淀粉 | 3克 |
120克大米+30克糯米混合洗净放入冷冻柜内冷冻过夜或5小时以上
准备好冷冻后的米,5克油+1克盐
化冻后的米加入油盐,用手捏碎,这步是为了帮助它更好的煮开花
砂锅内装入2300毫升清水,大火煮开后加入处理好的米,再次煮开后调中小火慢煮30分钟左右
30分钟后,粥逐渐浓稠,白粥底完成✅
海参切大段,虾仁开背,扇贝对半切好备用
海鲜装入碗内,加入2克盐,2克糖,一勺淀粉,5克油和适量白胡椒,腌制半小时
冷冻蔬菜解冻,香菇泡发切条,葱切葱花,一片姜片切丝备用
鸡粉、鲍鱼汁可以为粥提鲜;花生酱起到增香作用(最好不要省!真的好吃很多)
小锅内取适量白粥底,中大火烧开
加入姜丝和腌好的海鲜,煮至虾仁变色
加入香菇、蔬菜,一小勺盐、半小勺鸡粉,一勺鲍鱼汁和一小勺花生酱,煮至微滚即可
出锅前点缀适量葱花