糖醋里脊(速成版)

猪肉泡会儿洗净，切一厘米的厚片，再把厚片切成一厘米的长条，和小拇指差不多的样子，我习惯把肉切好之后再冲冲水。猪肉放碗里，放适量盐和胡椒粉(多点没事)，加入一个鸡蛋和2勺料酒，一丁点食用油，用手抓拌均匀，然后再加入4勺淀粉，再用手抓拌均匀了，让肉都裹上粉液，粉液稠一些才好吃，感觉太稀的可以再加点淀粉，拌好了肉放一边。
另起一碗开始拌糖醋汁，番茄酱4勺+白糖3勺+1勺生抽+1勺醋+2勺淀粉+适量清水，酸甜量可以拿筷子沾一下尝尝，不喜欢太甜的可以再加点醋。(糖醋汁拌成这颜色那出锅就非常漂亮了)

小火热锅倒油，油四五分热了下肉开炸，尽量把肉一条一条的放进去，避免粘连。

炸一两分钟，外面粉浆稍微显上色就可捞出，我这一盘分三次炸完的，(怕费油所以倒油少)。

分次炸完的肉再一起入锅复炸一次，全程小火，用筷子来回搅拌着点，这次炸了三四分钟左右，炸到表皮差不多金黄色关火捞出。

另起新锅中火(我都是油锅刷洗干净，没办法，家里穷，锅太少)，锅热了倒入糖醋汁，用铲子来回抄底翻拌，糖醋汁加热到冒泡收汁，把肉倒进去来回抄拌，让肉都裹上汁，我喜欢拌米饭吃所以不会把糖醋汁收的太干了。
每次等我刷完锅出去也就只剩下汁了。
都没办法拍照了，主图只能网上找一个了。

猪肉不会特意去选脊肉，瘦肉就可以，鸡胸肉做出来也挺好吃的。