减盐不减鲜🐏陕西特色水盆羊肉

羊肉、羊骨提前一晚泡出血水，洗净切块。

这次用的是陕北横山羊，肉鲜没有腥膻味，羊肉选肥瘦相间的最好。

先把羊骨放入砂锅，一次添足水，放入姜片。

放入葱段（陕北的红葱是首选），铁皮石斛，黄芪，大火烧开，转中火炖30分钟。

放入羊肉。

大火烧开，撇去浮沫，转中火炖1小时，中途不要频繁揭盖。

汤清味鲜，香气扑鼻。

捞出羊肉，晾凉。

羊肉切块或切条，按自己喜欢切。

蒜苗切碎，香菜切段，菠菜去蒂洗净。

豆腐、羊血切条，粉丝冲洗干净，黄花、木耳温水泡发，洗净改刀。

另取一锅，添加一碗量的羊肉汤，放入豆腐、羊血、木耳、黄花，加入半勺盐、半勺花椒粉、半勺胡椒粉，喜欢麻味重的可适量添加。大火煮开后再煮三四分钟，把菜煮熟。

放入羊肉、粉丝，把粉丝煮软。

放入菠菜，加2勺六月鲜10克轻盐原汁酱油，菠菜断生后关火，盛入碗中。

撒上蒜苗、香菜，淋上油泼辣子。

加一勺味达美醇香米醋。

配上刚出锅的锅盔，饼酥肉嫩汤鲜，真过瘾！

高品质的食材，简单健康的调料，温补驱寒，这是对冬天最好的敬意。