玉米面发糕
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
张小样的厨房
最近一直在做面食、紫薯发糕还在失败阶段、玉米面的还不错、
用料
玉米面发糕的做法
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白面、玉米面、白砂糖拌匀
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我用的牛奶温热到35度左右、和酵母、鸡蛋一起混合
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牛奶酵母鸡蛋水倒进面里拌匀、面糊是那种提起来不易滴落的状态、光线不一样、拍出来的颜色淡、
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面糊倒进8寸活底模具里、手上沾点水或者油、把面糊抹平、模具口附一层保鲜膜、我漏拍了、
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锅底烧点热水、把模具放在帘子上、盖上锅盖、发酵到两倍大、到模具八分满的位置、就可以啦、这个最好不是按固定时间、因为温度不同、发起来的时间也不一样、
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冷水上锅、水开计时、蒸40分钟左右、关火焖5分钟、蒸的时候保鲜膜拿掉、
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温热的时候就可以脱模了、
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还不错哈
小贴士
1️⃣糖放多了会很甜、喜欢甜的就加50克的糖、
2️⃣放牛奶没有特殊味道哈、用水也是一样的、不用太在意、你有啥就放啥、
3️⃣酵母如果你用的是安琪、可以放4.3克、
4️⃣如果屋里温度高、正常发酵也是可以的、我用温水发是图意温度稳定、发的比较快、
5️⃣牛奶或者水二选一哈、有啥用啥、
2️⃣放牛奶没有特殊味道哈、用水也是一样的、不用太在意、你有啥就放啥、
3️⃣酵母如果你用的是安琪、可以放4.3克、
4️⃣如果屋里温度高、正常发酵也是可以的、我用温水发是图意温度稳定、发的比较快、
5️⃣牛奶或者水二选一哈、有啥用啥、
