中国广式中号或大号煲汤锅 | 1只 |
河南产红扁豆1.5杯绿扁豆2杯 | 3.5杯 |
黄洋葱/紫洋葱 | 1个 |
孜然粒 | 2-3大勺 |
孜然粉 | 1茶勺 |
韩国辣椒粉(可无) | 1茶勺 |
罐装椰奶 | 1罐 |
新疆笑厨番茄酱 | 4-5大勺 |
泰式红咖喱酱 | 2大勺 |
水 | 少许 |
橄榄油 | 适量 |
洋葱切小丁
中式砂锅底层放适量油,中小火加热。
加入孜然粒。炒香。炒到香味出来,金黄色,不是糊黑色。
加入洋葱丁,炒香,多炒一会,洋葱丁会出水,水分收一下,洋葱慢慢焦化,炒到美拉德反应。
加入少量水。
加入笑厨番茄酱,泰式红咖喱酱。翻炒一下。
加入洗好的扁豆。翻炒一下。
加入适量水。
加入一罐椰奶。椰奶和水总量一定要漫过豆子且要多一点。豆子之后会膨胀会吸水。也可以在煮的过程中缺水补水。
每隔10分钟搅拌下底部。以免糊锅。
大概30分钟-40分钟就好了。
煮时全程最小火。