生滚牛肉窝蛋粥
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饲养员郑小冰
用料
| 大米 | 85克 |
| 水 | 600克 |
| 香菇丝 | 2朵 |
| 胡萝卜丁 | 15克 |
| 油 | 10克 |
| 牛肉 | 80克 |
| 生抽（腌牛肉用） | 8克 |
| 蚝油（腌牛肉用） | 5克 |
| 淀粉（腌牛肉用） | 2克 |
| 胡椒粉（腌牛肉用） | 1克 |
| 料酒（腌牛肉用） | 2克 |
| 姜丝（腌牛肉用） | 5克 |
| 油（腌牛肉用） | 5克 |
| 生菜丝 | 少许 |
| 盐 | 5克 |
| 香菜 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
生滚牛肉窝蛋粥的做法
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85克大米浸泡1小时以上
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主锅加入胡萝卜丁香菇油煸炒，3分钟/V/反转小勺
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加入水和米，设置25分钟/100度/反转小勺煮粥
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粥煮上后，牛肉用料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、姜丝拌匀，封油腌制15分钟左右
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最后剩余2分钟30秒时，将速度改成反转速度1
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从量杯孔少量依次加入牛肉丝
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最后30秒加入生菜丝、5克盐
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完成后敲入一个鸡蛋，盖盖子闷1分钟
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将鸡蛋搅拌开，盛入碗内，撒上香菜，点上麻油，完成
小贴士
1.煮粥的米水比例1：6-10，分别是6极厚，7偏厚，8适中，9偏稀，10极稀（适用大部分大米品种，个别除外，根据经验添加水量）
2.牛肉丝牛肉片都可以，薄片更容易熟透
3.煮粥温度100度，量超过主锅3/2处时改为98度煮，避免噗锅
2.牛肉丝牛肉片都可以，薄片更容易熟透
3.煮粥温度100度，量超过主锅3/2处时改为98度煮，避免噗锅
