京酱肉丝
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人做过这道菜
桃桃桃桃桃大大
作为一个南方人儿，在天津待了6.7年，口味完美被同化，最爱的就是这口京酱肉丝，尤其是天津大姨给做的，离开后最想念的就是这个，点不到就自己做起来~
用料
京酱肉丝的做法
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备料:超市买的瘦肉，最好是里脊肉，好切没有白筋。千张也叫干豆腐，不同地方不同叫法，热水汆烫一下，捞起来放凉备用。葱白切丝。
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肉丝里面放上一颗蛋清，再放适量的淀粉，可以放花椒粉也可以不放，我没放。拌匀放置10分钟入味儿。
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起锅热油，油温六成放肉丝，炒制变色后放葱姜末，炒香后盛出放盘里。
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剩下的底油，放甜面酱两勺，热水200毫升，水量随机，多了就多煮一会儿收汁，放水主要是怕面酱糊了发苦。
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倒入肉丝，翻炒入味，放白糖，盐，一丢丢酱油调色，我买的面酱颜色不重，所以放了一点点，不介意可以不放。
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摆盘出锅啦~没有天津大姨烧的味儿好吃，但是我还是挺满意的，一口入魂~想念当初在天津的日子~
小贴士
最好肉丝炒好之后，关火晾一会儿，再放面酱，跟热水，一定要注意油别崩自己身上。大家可以做起来~
