羊排用三个5清洗之后放入主锅,加入700克水,10克姜,15粒花椒,2节大葱或大蒜杆,10克白酒设置10分钟/V键/小勺焯水。
焯水后的羊排倒出,用热水冲干净,重新放入主锅,再加入800克水,2~3克当归片,2-3片姜,15粒花椒,设置慢炖功能,一个半小时98度。( TM5设置1个半小时/98度/反转小勺。)由于羊肉食材区别,炖制的时间请根据食材情况做调整。
注意:炖羊排时打开量杯盖,能有效的让羊的膻味挥发出去羊肉汤更香。
当归片主要是能掩盖羊肉的膻味,同时药香味跟羊肉结合起来非常的好吃,但注意千万不能多放。
慢炖结束后,从量杯盖孔加入切滚刀块的胡萝卜(白萝卜也可以)设置20分钟/98度/反转小勺。
炖好后将汤盛出撒入适量香菜叶,喝汤吃肉。
我喜欢羊肉捞出蘸一些干料碟来吃。
用来做火锅也十分美味。