腰果仁宫保茄子~鲜香下饭

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一般宫保茄子的做法和宫保鸡丁差不多,这次做了些改变,加了些腰果仁,椒麻油,做出来的菜,果仁香脆,入味下饭。

用料  

茄子 250克
腰果仁 40克
葱白 20克
干辣椒 10克
花椒 8克
甘汁园玉米淀粉 3克
甘汁园双碳白砂糖 10克
香醋 10克
酱油 10克
蚝油 6克
米酒 6克
花生油 20克

腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法  

  1. 备好食材;

    腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法 步骤1
  2. 茄子洗净切成小方块,稍微泡一下盐水后捞起,备用;

    腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法 步骤2
  3. ①把白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒放在一个调味碗内,调匀待用;玉米淀粉加少许的水调成水淀粉;
    ②炸腰果:沸水烫煮2分钟,捞起滤去水分;再烧热花生油把腰果仁炸脆,捞出;
    ③炸过腰果的油烧热,投下茄子块,大火炒3分钟左右,盛起待用;

    腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法 步骤3
  4. ①再倒入少许油,把花椒放入炸出香味,再挑出,只留油在锅里;
    ②切好的干辣椒,葱白放入炒出香味,茄子回锅翻炒均匀;
    ③再加入调味汁料炒透,然后倒入玉米淀粉浆,一边倒一边炒均匀;

    腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法 步骤4
  5. 翻炒均匀后关火,装盘。

    腰果仁宫保茄子~鲜香下饭的做法 步骤5

小贴士

甘汁园小贴士:
把花椒炸出有,炒的菜,有特有的椒香味,过油之后捞出即可。不喜欢也可以不放。
 

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该菜谱发布于 2020-12-21 10:09:08
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