经典重芝士蛋糕/纽约芝士蛋糕

把奶油奶酪、酸奶油、鸡蛋等冷藏食材提前从冰箱拿出来，放到室温状态，再开始制作步骤。

使用底可以脱下来的蛋糕烤盘。把烤盘外底部和边缘用铝箔纸包起来，里面底部和侧面涂黄油防粘。

制作蛋糕底。如图这种消化饼都可。如果手工敲碎饼干，12块左右就够。如果用机器，会打得比较细，可以多放两块。

把饼干打成末，放入一个大碗。

把糖和融化的黄油（用微波炉叮0.5-1分钟成液态）加入饼干碎，混匀。

烤箱预热至165度。把上步的混合物倒入烤盘，铺平压紧。再用勺子精修下，特别是边缘。

放入烤箱烤制8分钟后，取出放凉备用。

把室温状态的奶油奶酪、酸奶油、鸡蛋、盐、香草精、糖、多用途面粉全部放入搅拌碗中，最后把一整个小柠檬的皮擦下来加入（如上图）。所有材料搅拌均匀。不要搅太久，以免混入过多气泡。

把上步的混合物倒入烤盘中蛋糕底的上面，铺平后165℃烤制1小时20分钟。

从烤箱取出蛋糕，静置两小时至室温，然后放入冰箱冷藏一夜。

可以直接享用，和咖啡绝配！也可依个人喜好在蛋糕上放果酱、莓果等。