土豆切滚刀块,芸豆切段。葱姜蒜切好待用。
锅内放凉水烧开,把排骨放入锅中焯水(去腥去血。锅中可放入两粒八角,可去腥)。待排骨变色捞出,控干水待用。
锅中热油,放入葱、姜、蒜爆香。
倒入排骨翻炒。放入少量料酒,翻炒至表面微焦。放入少许生抽,翻炒至排骨表面均匀上色。
锅中加水,水要没过排骨。大火烧开后转中火炖20分钟左右,放盐,方土豆块和芸豆段。继续炖20分钟左右,一直到土豆和芸豆的口感变面。
可根据个人喜好保留汤汁的多少。盛出即可享用~
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