最佳面条伴侣-广东口味炸酱（改良版）

准备配料，生姜，大蒜，大葱

准备清洗胡萝卜，土豆

香菇洗净，去蒂

黑猪肉洗净，擦干水分

肥瘦分开，切丁，三分肥，七分瘦，口感最佳，不油腻！

胡萝卜，土豆，香菇，洗净，切丁

瘦肉继续剁一下，因为家里没有绞肉机，于是手动操作！有机器省力很多！

肉末剁好之后加入料酒，生抽，姜蒜水，按一个方向搅拌上劲

起锅加水，水开以后下配料焯水

加入少许盐

猪骨下锅焯水，加入姜片，料酒！这里骨头用来待会火锅汤底，顺便加入炸酱高汤用！一举两得！

顺便煮好鸡蛋，切小刀，以便入味

锅热，肥肉下锅

慢慢炸出油，部分肥肉粒边缘焦黄

肥肉粒大部分焦黄之后，加入姜蒜末，大葱末，小米辣少许，不吃辣可以忽略辣椒

加入瘦肉末！

翻炒，翻炒，使肉末受力均匀！

慢慢炒出水分

加入焯水过的土豆丁，胡萝卜丁，香菇丁，使口感更丰富，解除油腻感

没有甜面酱，蚝油多一点

加入老抽，少许盐，翻炒

加入高汤，以及水煮蛋！小火炖煮30分钟

生粉勾芡，大火收汁！

香气四溢的炸酱就做好啦！广东口味，改良后不油腻不重口，吃早餐有滋有味没负担！